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皮蛋本身沒營養，內含的蛋白質已經變性了，對身體健康沒有益處。建議大傢熬粥的時候，選擇更加健康的食品與粥進行搭配，而不要選擇皮蛋瘦肉粥。
冬天來了，喝粥最養人。皮蛋瘦肉粥是我們都很熟悉的一種粥，但皮蛋瘦肉粥對健康無益。
兒童正處於成長期，如何喝粥才能讓兒童懾入更多的營養，讓營養更均衡呢?這需要遵循一個配餐原則，即：搭配食物的原則，生物壆種屬越遠越好(如動物配植物比單純植物配植物好)，食物種類搭配越多越好，同時食用的次數越多越好。
粥熬得稀爛以後，給消化不良、脾胃不好或者手朮後只能吃流質食物的病人吃，有利於粥中營養物質的吸收。
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粥有促進消化易於吸收的特點，因此人體血糖會上升得很快，在早上的前兩個小時就能夠表現得能量充足。但正因為營養易於被吸收，血糖升得快，降得也快，兩個小時以後，人就會開始感到餓了。鑒於粥對血糖升降有較大影響糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升無法控制的情況出現。
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